Изучая растительный и животный мир, Эксфорд запечатлевает грибы в невероятных красках и таких причудливых формах, что порой кажется, будто это инопланетные растения или существа.
Все свое свободное время Эксфорд посвящает грибам, в основном снимая их недалеко от дома. Однако иногда приходится их исследовать в путешествиях далеко от родной Австралии — как, например, на некоторых снимках, которые были сделаны в Китае и Таиланде.
Эксфорд владеет участком земли в субтропическом лесистом регионе, за которым намерен «ухаживать и восстанавливать». Чем больше он наблюдает за природой, тем более тесную взаимосвязь выявляет между растениями, животными, птицами и грибами.