Человеческий язык может распознавать запахи

Ученые из Химического центра Филадельфии заявили, что язык человека может распознавать не только разные вкусы, но и различные запахи.

Раньше считалось, что язык распознает сладкое, горькое, соленое и кислое благодаря вкусовым рецепторам. Сейчас эксперты поставили под сомнение утверждение, что вкус и запах пищи определяется отдельно во рту и носу, а общее впечатление о вкусе создается в мозге.

Исследователи обнаружили, что клетки языка могут распознавать запах. Они использовали генетически модифицированных мышей, чтобы обозначить расположение обонятельных рецепторов. Затем ученые обнаружили, что человеческие клетки вкуса также содержат контрольные белки, которые могут определять запахи.

Ученые отмечают, что результаты дают возможность воздействовать на чувства вкуса с помощью запаха.

Один из авторов исследования доктор Мехмет Хакан Озденер отметил, что к сладостям можно добавлять меньше сахара, но больше запаха. В то же время человек не будет чувствовать, что пища менее сладкая.

«Это уникальная возможность для борьбы с ожирением», – сказал ученый.

Фото: Alamy

Tags:

ТЕБЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Volvo представила электрическую версию XC40

Компания Volvo представила электрокроссовер XC40 Recharge. Он способен проехать более 400 километров на одном заряде по циклу WLTP, а на его зарядку до 80 процентов уходит 40 минут

SpaceX хочет расширить созвездие Starlink – 12000 спутников маловато будет

У компании SpaceX уже есть разрешение на запуск 12000 спутников для ретрансляции Интернета, 60 из которых уже запущены. И теперь она ищет разрешения на запуск еще 30000.

Вегетарианское молоко – теперь еще и из грибов

Существует немало видов вегетарианского молока из орехов. Но компания Perfect Day предлагает еще одну альтернативу коровьему молоку – молоко из грибов.