Вкус шампанского завиcит от бокалов. Пузырьки — не главное

Исследование провели ученые из Института молекулярной химии в Реймсе. Они взяли за основу бытующее утверждение, что меньшие пузырьки лучше раскрывают вкус и аромат шампанского. В ходе исследования это предположение оказалось опровергнуто.

Ученые отследили движение пузырьков в бокале шампанского. Для этого были использованы специальная подсветка и высокоскоростная камера. Далее с помощью полученных фотографий удалось определить размер пузырьков, который колеблется от 0,4 до 4 миллиметров. Оказалось, что их размер зависит не только от характеристик самого напитка, но и от бокала, в который его наливают: чем уже сосуд, тем больше крупных пузырьков. Кроме того, узкие бокалы создают более равномерный поток пузырьков, в отличие от широких креманок, напиток в которых по бокам и вовсе не «искрится».

Следующий вывод, который удалось сделать в ходе исследования, связан как раз непосредственно с вкусовыми качествами напитка. Крупные пузырьки, лопаясь, на поверхности создают более плотное облако микрокапель с ароматическими соединениями. Чем больше таких соединений, при глотке попадет в нос человека, тем богаче будет казаться вкус шампанского.

Главный вывод исследователей:  шампанское надо пить из высоких узких бокалов. Благодаря этому вкус и аромат напитка будет ярче и приятнее.

Tags:


Notice: Undefined offset: 0 in /home/test2.reklamaster.com/html/wp-content/themes/onfleek/inc/df-core/views/df-content/df-post-layout-9.php on line 167

ТЕБЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

На UNDERCONFERENCE # 3 обговорять методологію, кращі практики та кейси впровадження додатків

Креативний простір UNDERHUB продовжує серію заходів, присвячену креативним індустріям. Цього разу на міні-конференції, яка відбудеться 31 серпня, мова піде про ...

Велосипедный шлем притупляет чувство самосохранения и толкает на риск

Немецкие психологи выяснили, что ношение велосипедного шлема связано с повышенным стремлением к риску и в ситуациях, не связанных с управлением велосипедом.

Multiplex запустил Google Pay для онлайн-покупок

В июле сеть кинотеатров Multiplex запустила новый метод оплаты для онлайн покупок - Google Pay. Уже за первые две недели использования клиенты сети успели оценить возможность расчетов за пару кликов, что вывело G Pay в топ популярных способов оплаты.